Pias äppel och björnbärspaj

Vinnarreceptet i årets tävling – Baka med äpplen 2011

PAJDEG:
150 g kallt smör i tärningar
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Nyp ihop smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägg och vatten. Arbeta samman tills degen precis går ihop, knåda inte.
Plasta och låt vila i kylen ½ timme.

FYLLNING:
6 äpplen, skalade, urkärnade och tärnade
1 msk smör
3-5 msk socker
1 msk vaniljsocker
1 dl äppelcider
300 g björnbär, frysta
2-3 msk potatismjöl
Rivet skal av 1 citron
4-5 msk socker
1 tsk råsocker
3 msk äppelmos

Stek äppeltärningarna i smöret lätt. Tillsätt socker, vaniljsocker och äppelcider.
Låt puttra lite, men inte så länge att äpplena blir mjuka.
Ta åt sidan och låt svalna.
Blanda björnbär med potatismjöl, citronskal och socker.

Dela mördegen i två delar, en lite större än den andra.
Kavla den större till botten till pajen, lägg den i en pajform och upp på kanterna.
Nagga med gaffel och förgrädda i 10 minuter.
Stryk äppelmoset på pajbottnen.
Lägg äpplen och björnbär i den förgräddade formen, kavla ut den mindre ´delen till ett lock.
Pensla med ägg på kanterna av bottendelen, lägg locket på och kläm med en gaffel ihop kanten.
Pensla hela locket med ägg och forma t.ex blad av resten av degen och lägg på kanterna.
Pensla allt med ägg  och strö råsocker på pajen. Snitta lufthål i locket och grädda i 180 grader ca 35 minuter.
Njutes lite ljummen med en klick vaniljglass.